由于雾分散度越高，干燥效能越大；雾化越均匀，产品的含水量变化越小。在生产中，往往会出现大颗粒没有干透，而小颗粒已经过干现象。因此雾化器必须满足生产工艺上的要求，既要保证料液的分散度，又能使粒度变化控制在小限度。

      在盘上注入液体时，液体受两种力的作用：

      ①离心力和重力作用下得到加速而分裂雾化。

      ②同时液体和周围空气的接触面处，由于存在摩擦力使形成雾滴。前者称为离心雾化，以离心力起主导作用。

      ③后者称为速度雾化，离心力只起着给液体加速作用。实际上这两种雾化同时存在，很难区分。一般情况下，当液量少转速较低时，以离心雾化为主。

      离心雾化与料液物性、流量、圆盘形状直径、转速有关。雾化的发生有如下三种情况：

      (1)直接分裂成液滴当料液流量很少时，料液受离心力作用，在圆盘周边上隆起成半球状，其直径取决于离心力和料液的粘度及表面张力。当离心力大于表面张力时，圆盘周边的球状液滴立即被抛出而分裂雾化，液滴中伴随着少量大液滴。

      (2)丝状割裂成液滴当料液流量很大而转速加速时：半球状料液被拉成许多丝状射流。液最增加，圆盘周边的液丝数目也增加，如果液量达到一定数量后，液丝就变粗，而丝数不再增加。抛出的液丝极不稳定，在离周边不远处即被分裂雾化成球状小液滴。

      (3)膜状分裂成液滴当液体流量继续增加时，液丝数量与丝径均不再增加，液丝间互相并成薄膜，抛出的液膜离圆盘周边一定距离后，被分裂成分布较广的液滴。若将圆盘转速提高，液膜便向圆盘周边收缩。若液体在圆盘表面上的滑动能减小，则可使液体以高速喷出，在圆盘周边与空气发生磨擦而分裂雾化，即为速度雾化。